Descriptif et utilisation - Cerisier

Le cerisier (Prunus Cerasus, Prunus Avium) appartient à la famille des rosacées et serait originaire d'Asie Mineure.

Deux espèces botaniques sembleraient être à l'origine des différentes variétés de cerisiers que l'on cultive aujourd'hui : le Prunus Avium (cerisier sauvage, merisier) et le prunus Cerasus (cerisier aigre, griottier).

Le cerisier est un arbre à écorce lisse se détachant circulairement. Son développement moyen se situe à 4-6 mètres mais il peut facilement atteindre 15 à 20 mètres. Ses feuilles sont caduques, alternes, dentées et stipulées. Sa floraison se situe début avril. Le fruit est une drupe sphérique à épiderme lisse brillant. Sa chair molle ou ferme renferme un noyau. La cerise est un fruit de table, elle est utilisée pour la préparation de sirops ou de liqueurs, en pâtisserie et confitures. La médecine populaire utilise depuis longtemps les queues des fruits pour leurs propriétés diurétiques et dépuratives.

Exigences:

Le cerisier est un arbre rustique qui craint plus les chaleurs que les gros froids. En montagne, il fructifie jusqu'à 600-700 mètres d'altitude.

Conseils de plantation:

Tous les sols conviennent au cerisier sauf ceux trop argileux. Faire un trou de 80 cm à 1 m3, bien aérer la terre et piocher le fond du trou avant d'apporter du fumier bien décomposé et de recouvrir de terre d'un engrais organique. Tuteurer si nécessaire, rabattre les branches par une taille de plantation et rafraîchir les racines. Enfin, confectionner une petite cuvette au pied de l'arbre.

Soins:

Il est important d'arroser copieusement pendant les deux premières années correspondant à la période d'enracinement de l'arbre. Une taille de formation pourra être pratiquée les premières années. Attention à ne pas blesser l'arbre car cela provoque la gomme. Si l'on doit faire des coupes sur un arbre déjà formé, il est indispensable d'aseptiser avec un mastic spécial. Les insectes et maladies sont combattus de manières classiques.

Quelques variétés:

Bigarreau hâtif de Burlat, Bigarreau Napoléon, Bigarreau Réverchon...