Descriptif et utilisation - Noisetier

Autrefois appelé "Coudrier", le noisetier (Corylus avellana) appartient à la famille des Bétulacées. Cet arbre forme généralement une touffe d'une dizaine de branches pouvant atteindre entre 3 et 6 mètres de haut. La noisette, fruit à coque plus ou moins ovoïde, est protégé par une enveloppe tubulaire (involucre). Les noisettes poussent généralement en petites grappes de 2 à 3 fruits que l'on appelle "trochets". la maturation a lieu en automne et la récolte peut commencer entre fin août et octobre selon les variétés.